Način pripreme
Karfiol se očisti od listova, dobro opere i podeli na srednje cvetove.
U šerpi prokuvajte vodu sa malo soli, pa blanširajte karfiol 5-6 minuta. Trebalo bi da malo omekša, ali da ostane čvrst, jer će se u rerni ispeći. Dobro ga ocedite da ne biste razblažili bešamel.
Za bešamel sos, istopite maslac u manjoj šerpi na srednjoj vatri. Dodajte brašno i mešajte oko 1 minut dok ne postane glatka, svetla pasta bez potamnjenja. Postepeno sipajte sveže mleko, stalno mešajući, da biste dobili fini i kremasti sos bez grudvica.
Kuvajte bešamel 5-7 minuta dok se ne zgusne, pa začinite solju, biberom i prstohvatom muskatnog oraščića.
Lagano premažite đuvečare maslacem. U njih poređajte oceđene cvetove karfiola i prelijte toplim bešamel sosom, tako da sos prekrije povrće. Pospite rendanim kačkavaljem odozgo, koji će prilikom pečenja formirati ukusnu zlatnu koricu.
Stavite đuvečare u zagrejanu rernu na 200 stepeni i pecite oko 20-25 minuta.
Jelo je gotovo kada sos počne blago da krčka po ivicama, a kačkavalj se istopi i pretvori u prelepe smeđe mrlje.
Pečeni karfiol sa bešamelom u đuvečarama služi se topao, najbolje sa kriškama hleba za umakanje u kremasti sos. Ako ga ostane, može se čuvati u frižideru do 2 dana u pokrivenoj posudi i zagrejati u rerni na umerenoj temperaturi.
Ako volite ukusne recepte sa karfiolom, isprobajte hrskavi zlatni karfiol u rerni, sočni pečeni karfiol u paradajz sosu i ukusne šnicle od karfiola sa sosom od belog luka za još ukusnih ideja kod kuće.
