Način pripreme
Filete ribe list osušite kuhinjskim papirom. Ovo je važno da bi se malo zapečatili u tiganju, a ne da puste vodu. Začinite solju sa obe strane i pospite sa malo bibera.
Operite čeri paradajz i prepolovite ga ili presecite na četvrtine ako je veći. Ljute papričice isecite na tanke kolutove, a beli luk iseckajte na kriške. Ako više volite blaži ukus, možete ukloniti neke semenke iz paprika.
Zagrejte 2 kašike maslinovog ulja u širokom tiganju na srednjoj vatri. Pažljivo stavite filete i pržite ih oko 2-3 minuta sa jedne strane, zatim ih okrenite i pržite još 2 minuta. Riba treba da pobeli i ostane sočna, a da se ne osuši. Izvadite na tanjir i ostavite sa strane.
Dodajte preostalo maslinovo ulje u isti tiganj. Pržite beli luk oko 30 sekundi, samo dok ne zamiriše, a da ne porumeni.
Dodajte ljute papričice, kapare i seckani paradajz. Kuvajte sos 7-8 minuta na srednjoj vatri, dok paradajz ne omekša, ne puste sok i ne počnu blago da se zgušnjavaju.
Vratite ribu u tiganj preko paradajz sosa. Dodajte svežu majčinu dušicu i krčkajte još 3-4 minuta, pažljivo prelivajući filete sosom.
Riba list na italijanski način sa paradajzom i ljutim papričicama je gotova kada se riba lako lomi viljuškom, a paradajz je sočan i aromatičan.
Poslužite odmah, po mogućstvu na zagrejanom tanjiru, sa malo dodatnog maslinovog ulja odozgo. Odlično se slaže sa prepečenim hlebom, pirinčem ili svetlo zelenom salatom. Ako ostane, može se čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 1 dan i kratko podgrejati na laganoj vatri kako bi se sprečilo raspadanje ribe.
Ako volite fina jela od ribe, isprobajte nežni list na francuski način i aromatičnu prženu oradu na italijanski način za još više inspiracije morskim plodovima.
