Način pripreme
Prosejte brašno u veliku posudu da bi testo bilo lakše i prozračnije. U mlako mleko umešajte suvi kvasac i šećer, pa ostavite smesu oko 10 minuta dok se blago ne zapeni. To ukazuje da je kvasac aktivan i da će knedle dobro narasti.
Dodajte so, jaje i penušavu smesu sa mlekom u brašno. Umesite meko, ali ne lepljivo testo. Po potrebi dodajte još malo brašna, ali bez preterivanja, kako knedle ne bi postale tvrde.
Isecite beli hleb od prethodnog dana na male kockice i dodajte ga u testo. Pažljivo mesite dok se komadići ravnomerno ne rasporede.
Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite testo na toplom mestu oko 50-60 minuta, dok vidljivo ne poveća zapreminu.
Naraslo testo prebacite na blago pobrašnjenu površinu i podelite na 2 jednaka dela. Svaki komad se oblikuje u glatki, izduženi cilindar. Knedle se ostavljaju da odstoje još 10 minuta da bi se testo opustilo i održala vazdušasta struktura tokom kuvanja.
U širokoj šerpi prokuvajte vodu sa solju. Smanjite vatru tako da voda lagano krčka, bez jakog ključanja. Knedle od hleba se pažljivo stavljaju i kuvaju oko 18-20 minuta, okrećući ih jednom na pola kuvanja. Ako je šerpa manja, bolje je kuvati ih jednu po jednu.
Proverite da li su gotove tako što ćete izvaditi jednu knedlu i probušiti je drvenim ražnjićem ili preseći kraj. Unutrašnjost treba da bude suva, vazdušasta i bez sirovog testa. Nakon vađenja, češke knedle se izbockaju na nekoliko mesta viljuškom ili ražnjićem kako bi se ispustila para i sprečilo njihovo raspadanje.
Ostavite ih da odstoje 5 minuta da se malo učvrste, pa ih isecite na kriške oštrim nožem ili koncem, kao što se često radi u češkoj kuhinji. Služiti toplo kao prilog uz meso sa sosom, gulaš, pečenu svinjetinu ili janiju od povrća.
Preostale kriške se mogu čuvati u frižideru do 2 dana u dobro zatvorenoj posudi. Za podgrevanje, stavite ih nakratko na paru ili u mikrotalasnu pećnicu sa kapljicom vode da bi ostale mekane.
