Način pripreme
Sveže mleko blago zagrejte tako da bude prijatno toplo, ali ne vruće. Umešajte suvi kvasac, šećer i 2 kašike brašna. Ostavite smesu oko 10 minuta dok se na površini ne pojavi lagana pena. To ukazuje da je kvasac aktivan i da će palačinke postati vazdušaste.
U dubokoj posudi umutite jaja sa solju, vanilin šećerom i uljem. Dodajte umućeni kvasac sa mlekom, pa postepeno sipajte brašno. Mešajte dok ne dobijete gusto, glatko testo, gušće od običnog testa za palačinke.
Ako brašno upije više tečnosti, možete dodati 1-2 kašike mleka, ali smesa treba da ostane dovoljno gusta da se formiraju male palačinke.
Oljuštite jabuke, uklonite semenke i narendajte ih na krupno. Lagano ih ocedite ručno ako su veoma sočne i dodajte ih u testo zajedno sa cimetom. Lagano promešajte da se komadići jabuke ravnomerno rasporede.
Pokrijte posudu čistom krpom ili folijom i ostavite testo na toplom mestu 35-45 minuta. Trebalo bi da vidljivo poraste i postane vazdušasto. Ne mešajte snažno nakon narastanja, kako se ne bi srušilo.
Zagrejte tiganj sa neprijanjajućim dnom na srednjoj vatri i premažite ga sa malo maslaca ili ulja. Kašikom vadite testo i oblikujte male, debele palačinke.
Pecite palačinke 2-3 minuta sa jedne strane, dok ivice ne postanu čvrste, a donja strana zlatna, zatim ih pažljivo okrenite i pecite još 2-3 minuta. Vatra ne sme biti jaka, jer palačinke od jabuka sa kvascem treba dobro da se ispeku i iznutra.
Gotove palačinke poređajte na kuhinjski papir ili na tanjir i držite na toplom do serviranja. Proveravaju se blagim pritiskom - treba da budu elastične, vazdušaste i bez sirovog testa u sredini.
Služite tople, posute šećerom u prahu i prelivene medom. Čaša svežeg mleka odlično ide uz njih. Ako ih ostane, mogu se čuvati u kutiji sa poklopcem u frižideru do 2 dana i kratko zagrejati na suvom tiganju ili u mikrotalasnoj pećnici.
Ako volite domaće slatke doručke, isprobajte mekane kanadske palačinke, aromatične mafine od jabuka i mrvičaste kolačiće od jabuka i kafe za još prijatnije trenutke.
