Način pripreme
/undefined Osušite jagnjetinu kuhinjskim papirom i pospite solju, biberom, origanom, majčinom dušicom i sa malo aleve paprike. Ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi da se ukusi upiju i ravnomernije zapečati meso.
Zagrejte ulje u dubokoj šerpi sa debelim dnom. Pržite komade jagnjetine na srednjoj vatri 3-4 minuta sa svake strane dok ne porumene. Ovaj korak daje sosu bogatiji ukus i pomaže da meso ostane sočno. Izvadite zapečaćeno meso na tanjir.
U istu masnoću dodajte sitno seckani luk i kuvajte oko 5 minuta dok ne omekša. Dodajte seckani beli luk i mešajte još 30 sekundi, ali ne dozvolite da zagori.
Sipajte belo vino i ostavite da kuva 2-3 minuta, lagano stružući dno drvenom kašikom da biste uklonili ukusne, zapržene komadiće.
Vratite jagnjetinu u šerpu i prelijte toplim bujonom. Dodajte sok od 1/2 limuna, a po želji i tanku krišku limuna za svežiji ukus. Poklopite šerpu i krčkajte na laganoj vatri oko 55-60 minuta, dok meso ne počne da omekšava.
Oljuštite krompir i isecite ga na krupne kockice. Dodajte ga jagnjetini, pažljivo promešajte i kuvajte ispod poklopca još 25-30 minuta. Ako se tečnost previše redukuje, dodajte malo toplog bujona ili vode. Krompir treba da omekša, ali da zadrži oblik.
Pomešajte brašno sa 3-4 kašike hladne vode dok ne postane glatko. Dodajte ga u tankom mlazu u sos, pažljivo mešajući. Ostavite jelo da se krčka još 5 minuta, dok se sos malo ne zgusne i ne postane baršunast.
Proverite da li je jelo gotovo tako što ćete izbosti jagnjetinu viljuškom - trebalo bi da se lako odvaja od kosti, a krompir treba da bude potpuno mekan. Pospite svežim peršunom i poslužite toplo, sa kriškom limuna sa strane.
Ostaci se mogu čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana. Prilikom podgrevanja, dodajte 2-3 kašike vode ili bujona i zagrevajte na laganoj vatri da sos ostane gladak.
Probajte i naša druga tradicionalna jela od jagnjetine, kao što su aromatična jagnjetina sa pečurkama i mladim lukom i nežni frikase od jagnjetine, koji kombinuju nežno meso sa bogatim ukusom i odličan su izbor za praznični obrok ili poseban porodični ručak.
