Način pripreme
Keks izlomite na male komadiće u velikoj posudi. Neki od njih se mogu sitnije izmrviti da bi se smesa lakše stegla, a ostatak može ostati u malim hrskavim komadićima, koji daju karakterističan izgled čokoladne salame od keksa.
U manju šerpu stavite maslac, sveže mleko, kakao, šećer u prahu i iseckanu crnu čokoladu. Zagrevajte na laganoj vatri oko 4-5 minuta, stalno mešajući, dok se maslac i čokolada ne istope i ne dobije se glatki čokoladni krem. Smesa ne sme da proključa, kako bi ostala sjajna i nežna.
Čokoladna smesa se aromatizuje vanilom i preliva preko keksa. Dobro promešajte špatulom dok se svi komadići ravnomerno ne premažu. Ako vam se smesa čini previše mekom, ostavite je 5-10 minuta na sobnoj temperaturi kako bi keks upio deo vlage.
Gotovu smesu prebacite na list papira za pečenje ili svežu foliju. Formirajte čvrsti rolat sa ravnom površinom, dobro pritiskajući ivice. Za lepši rezultat, može se oblikovati kao pravougaoni blok, kao kod desertne čokoladne salame za sečenje na debele komade. Ohladiti najmanje 3-4 sata, a najbolje preko noći.
Za glazuru, izlomiti crnu čokoladu i istopiti je zajedno sa maslacem i svežim mlekom na pari oko 3-4 minuta ili na veoma laganoj vatri. Mešati dok ne postane glatka, sjajna glazura. Ohlađenu čokoladnu salamu izvaditi iz folije i staviti na rešetku ili papir za pečenje.
Preliti glazuru preko deserta i rasporediti je tako da prekrije vrh i blago se slije niz stranice. Dok je čokolada još mekana, posuti liofilizovanim malinama po vrhu. One dodaju svežu kiselu notu i lep kontrast glazuri od crne čokolade.
Desert se vraća u frižider još 30-40 minuta dok se glazura potpuno ne stegne. Seći oštrim nožem na debele kriške, nož se može malo zagrejati za čistiji rez.
Čokoladna salama bez pečenja služi se ohlađena i pogodna je za goste, svečanu trpezu ili popodnevnu kafu.
Čuvati u kutiji sa poklopcem u frižideru do 5 dana. Takođe se može zamrznuti bez dekoracije oko mesec dana, a pre serviranja, ostaviti da polako omekša u frižideru.
Za nežnije deserte bez pečenja, isprobajte vazdušastu tortu Rafaelo bez pečenja, sveži čizkejk od borovnica bez pečenja i voćni tiramisu od malina bez pečenja za slatki kraj dana.
