Način pripreme
Zagrejte rernu na 180 stepeni sa gornjim i donjim grejačem. Premažite pleh sa malo ulja ili istopljenog maslaca kako se kore ne bi lepile, a donji sloj postao prijatno zlatan.
Izmrvite sir u posudi. Umutite jaja odvojeno, zatim dodajte kiselo mleko, prašak za pecivo, gaziranu vodu, ulje i prstohvat soli, ako sir nije dovoljno slan.
Dobro promešajte smesu dok ne postane glatka i blago vazdušasta. Upravo gazirana voda i mlečni preliv čine domaću pitu sa sirom sočnom, ali ne i teškom.
Postavite dve kore na dno pleha, blago ih naboravajući da bi između slojeva mogao da prođe vazduh. Pospite sa malo izmrvljenog sira i prelijte sa nekoliko kašika smese od jaja i mleka. Nastavite sa ređanjem na isti način, naizmenično ređajući kore sa nadevom dok se proizvodi ne završe. Poslednji sloj treba da bude kora.
Pita se pažljivo seče na kvadrate ili pravougaonike pre pečenja. Preostalu smesu ravnomerno prelijte preko vrha, vodeći računa da uđe i u rezove. Istopite maslac i rasporedite ga po površini.
Na kraju, pitu obilno pospite susamom, koji kada se ispeče, formira mirisnu i hrskavu koru. Ostavite pleh na sobnoj temperaturi 10 minuta kako bi kore upile deo preliva.
Zatim pecite pitu u zagrejanoj rerni oko 40-45 minuta, dok ravnomerno ne porumeni, ne postane čvrsta u sredini i blago porasla. Ako susam počne prebrzo da rumeni, pleh se može lagano pokriti listom papira za pečenje poslednjih 10 minuta.
Gotova pita se vadi iz rerne i ostavlja da odstoji 10-15 minuta pre serviranja. Ovo će stabilizovati nadev i olakšati sečenje komada.
Služite toplo, sa kiselim mlekom, ajranom ili čašom boze. Ostatak pite može se čuvati pokriven u frižideru do 2 dana i ponovo zagrejati nekoliko minuta u rerni da bi povratila hrskavu koru.
Ako volite aromatičnu pitu, isprobajte ukusnu gruzijsku pitu sa sirom Ačma, vazdušastu domaću pitu sa razvučenim korama i sočnu pitu sa tikvicama i sirom za još ukusnih ideja kod kuće.
