Način pripreme
Karfiol se očisti od listova, iseče na male cvetove i dobro opere. Stavi se u šerpu sa blago posoljenom ključalom vodom i kuva 6-7 minuta dok ne omekša, ali da se potpuno ne raspadne. Ovo kratko vreme kuvanja čini palačinke od karfiola mekšim i pomaže da se smesa lako oblikuje.
Kuvani karfiol dobro ocedite i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Zatim izgnječite viljuškom ili gnječilicom za krompir, ostavljajući male komadiće za prijatniju teksturu.
Umutite jaja u posudi. Dodajte izgnječeni karfiol, izmrvljeni sir, brašno, sitno seckanu mirođiju, so i biber. Mešajte smesu dok se ne formira gusto testo. Ako je karfiol pustio više vlage, možete dodati još 1 kašiku brašna, ali smesa ne sme postati teška.
Zagrejte tiganj sa neprijanjajućim dnom na srednjoj vatri i premažite ga sa malo ulja. Kašikom sipajte male porcije smese i lagano pritiskajte da biste formirali palačinke. Pecite 3-4 minuta sa svake strane, dok ne porumene i ne postanu čvrste u sredini.
Gotove jednostavne palačinke od karfiola izvadite na papirni ubrus da se ocedi višak masnoće.
Služiti toplo, posuto sa još sveže mirođije. Pogodne su za brzu večeru uz kiselo mleko, jogurt, svežu salatu ili lagani sos od belog luka.
Ostaci se mogu čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana. Pre serviranja, kratko zagrejati u suvom tiganju ili u rerni da bi im se vratila prijatna kora.
Za još ukusnih recepata sa karfiolom, isprobajte hrskavi pohovani karfiol i nežni pire od karfiola za raznovrstan domaći meni.
