Način pripreme
Sipajte vodu i sveže mleko u odgovarajuću šerpu. Dodajte so i zagrevajte smesu na srednjoj vatri dok ne počne blago da krčka. Kombinacija vode i mleka čini kukuruznu palentu mekšom i kremastijom, a da pritom ne postane teška.
Kukuruzni griz se sipa u tankom mlazu uz stalno mešanje žicom za mućenje. Ovo je važan trenutak za glatku pylentu bez grudvica.
Kada se smesa zgusne, smanjite vatru i kuvajte palentu 8-10 minuta, često mešajući drvenom kašikom. Gotova je kada postane gusta, sjajna i počne blago da se odvaja od ivica šerpe.
Skinite šerpu sa vatre i u vruću palentu dodajte maslac i oko polovine izmrvljenog rokfora. Mešajte dok se sir delimično ne istopi i ne začini jelo svojom karakterističnom pikantnom aromom.
Začinite biberom i po potrebi dodajte još malo soli, ali pažljivo, jer je rokfor sir slan.
Odmah rasporedite palentu u posude ili duboke tanjire. Pospite preostali rokfor sir odozgo da se malo istopi od vatre, dodajte sitno seckani peršun, prepolovljene čeri paradajze i grančicu svežeg bosiljka za osvežavajući završetak.
Kukuruznu palentu sa rokfor sirom najbolje je služiti toplu dok je kremasta. Ako ostane, može se čuvati u frižideru do 1 dan. Prilikom podgrevanja, dodajte malo mleka ili vode i mešajte na laganoj vatri dok ponovo ne postane glatka.
Ako volite domaću palentu poput kačamaka, probajte ukusni kačamak sa čvarcima i sirom i aromatični turski kačamak sa maslacem i kačkavaljem za još bogatiju trpezu.
