Način pripreme
Patlidžan se iseče na kriške, posipa se sa malo soli i ostavlja na 30 minuta.
Opere se hladnom vodom i osuši. Uvalja se u brašno i prži sa obe strane dok ne dobije zlatnu boju. Vadi se na tanjir.
U istoji masti se dinsta sitno iseckan luk, ako je potrebno, dodaje se još malo ulja.
Paradajz se izrenda. Sipa se u tiganj u luk, dodaju se šećer, so i origano. Periodično mešamo, dok tečnost ne ispari i ostane na masti.
Komadi patlidžana se serviraju na plitkom tanjiru, preliveni paradajz sosom i posuti sitno iseckanim peršunom.
