Način pripreme
1. Prepolovite ili isecite na krupne parčiće svo povrće za bujon, zajedno sa slaninom i svežim strukovima peršuna. Pokrijte ih obilnom količinom vode i dodajte so i maslinovo ulje.
Stavite na jaku vatru dok ne počne da vri i nakon toga smanjite na srednju 25 minuta ili dok potpuno ne omekšaju. Sklonite s vatre i poklopite poklopcem.
2. Za krokete od mesa zamesite sve sastojke dobro i oblikujte izdužene ćuftice veličine manje više koliko staje u vašu šaku, kada je savijete. Ispadne 6 velikih kroketa, po dva za porciju.
3. Procedite bujon i ponovo ga stavite na ringlu, dodjte kurkumu, razredite s još vodice, ako je uvrela i začinite sa još soli. Dobija se veoma pitak i aromatičan bujon.
4. Čim provri stavite krokete i kuvajte 10-15 minuta. Stavite rezance i kuvajte još 4-5 minuta, nakon toga servirajte odmah, posipajući sitno iseckanim peršunom.
Ova tradicionalna španska supa se u originalu zove Sopa de cocido con pelotas de carne. Izgleda prosto, ali često je serviraju tokom praznika kao predjelo, kada se cela porodica okupi oko trpeze.
Na odvojenom tanjiru servira se svo povrće iz bujona, kao i različita mesa (teleće, svnjsko, pileće) i leblebije koji su se kuvali sa bujonom i zbog njih je još bogatiji. Ja ovde predlažem moj način spremanja ove ukusne supe.
Dobra ideja je da se svo povrće pasira sa malo pavlake za kuvanje, mleko i jednu kutlaču bujona i dobija se ukusan pire od povrća ili krem supa i u kombinaciji sa hrskavim krutonima ćete imati još jedno jelo na trpezi.
Prijatno!
