Šta je pileći biftek?

Većina nas voli jela od piletine. Ali da li ste se ikada zapitali nekada koji deo piletine jedete?

Pileći biftek ili bonfile je jedan od delova pileta koji izazivaju najveću zabunu, jer se često mešaju sa pilećim grudima.

Koja je razlika između pilećih grudiju i pilećeg bifteka

Veličina ta dva komada mesa je prva primetna razlika. Pileće grudi su skoro dvostruko veća od bifteka. To znači da će vreme mariniranja i kuvanja bifteka ili bonfilea biti kraće.

Pileći biftek je traka mišića koja se nalazi ispod pilećih grudi. Kao rezultat toga, pilići imaju dva komada bifteka. Ako niste iskusan kuvar, možda ih nećete primetiti, jer su ovi delovi veoma mali. Tek nakon uklanjanja kosti koja razdvaja pileće grudi, biftek je vidljiv.

Pileće grudi i bonfile obično imaju isti ukus. Biće teško razlikovati ih, ali ipak postoji mala razlika. Pileći biftek je ukusniji i malo sočniji, dok su pileće grudi bez ukusa i ponekad prilično suva. Zbog visoke apsorpcione moći bifteka, on reprodukuje ukus bilo kog sosa ili začina sa kojim je pripremljen.

Pileći biftek je bogatiji mastima i kaloričniji od pilećih grudi uprkos svojoj mekoći.

Ima visok sadržaj hranljivih materija. Pored proteina, sadrži cink, vitamin B6, vitamin D i kalcijum, mada nešto manje nego u pilećim grudima.

Kako odvojiti bifteke od pilećih grudi bez kostiju

Stavite komad grudi na dasku za sečenje i poravnajte ga. Bilo bi korisno da ih postavite ravnom stranom na dole. Prvo, primetićete biftek kada je lep i ravan. Pričvršćen je uglavnom za grudi tetivama. Zatim, morate čvrsto staviti ruku na pileće grudi. File će se lakše odvojiti ako isečete grudi.

Sa ovim delom piletine možete pripremiti:

- pileći filei;

- pohovani pileći zalogaji;

- salate sa piletinom;

- pileća supa.