Reč kebap, čiji koren kab (pečem) potiče iz protoafroazijskog jezika, odnosi se na razna jela poreklom sa Bliskog istoka. Ono što im je svima zajedničko jeste da sadrže pečene, pržene ili dinstane komade mesa.
Iako je tradicionalno meso za pravljenje kebapa jagnjetina, razni recepti za kebape koriste i teletinu, piletinu, govedinu, ređe svinjetinu itd.
Jedan od kriterijuma po kojem se može podeliti ogroman broj različitih kebapa jeste tehnologija pripreme/sastav tečnog dela: kebapi sa sosom; kebapi u masnoći; kebapi u skrami, u papiru, u palačinki; kebapi, pečeni na roštilju ili na ražnjićima.
Tas kebap je deo grupe kebapa sa sosom.
Tradicionalno se priprema u emajliranoj posudi - tas (iz turskog jezika).
Sam Tas kebap takođe ima različite varijante, a pored sosa sadrži i odgovarajući prilog - kuvani beli pirinač ili krompir pire.
Glavni sastojci jela su govedina ili svinjetina, luk i paradajz pire. Među najčešće korišćenim začinima za pripremu jela su aleva paprika i biber, lovorov list i peršun.
Pogledajte i koja su najpopularnija jela iz turske kuhinje.
Komentari