Svinjetina sigurno spada u najčešće korišćene vrsta mesa u svetskoj kuhinji. Odlikuje se neverovatnim i bogatim ukusom, kao i univerzalnom funkcijom u pripremi raznih jela.
Svinjski bonfile je najmekši i najnežniji deo svinjetine. Bonfile potiče iz područja oko rebara svinje i karakteriše se odličnim ukusom i teksturom.
Priprema svinjskog bonfilea može biti umetnost ako se prilikom pečenja postigne idealna tekstura i ukus. Evo nekoliko suptilnosti i specifičnih tehnika koje vam mogu pomoći da pravilno ispečete svinjski bonfile.
Izbor kvalitetnog mesa
Izaberite svinjski bonfile sa optimalnim nivoom masti, što doprinosi sočnosti i ukusu. Bonfile sa kostima je često poželjniji, jer kost služi za bolji ukus i sočnost.
Priprema svinjskog bonfilea
Pre pečenja na roštilju, ostavite svinjski bonfile da dostigne sobnu temperaturu van frižidera oko 30 minuta. Ovo će osigurati ravnomernije kuvanje.
Posuda sa dubokim dnom za pečenje svinjskog bonfilea
Koristite tiganj ili šerpu sa dubokim dnom za pečenje svinjskog bonfilea. Ova vrsta tiganja zadržava toplotu i sprečava da meso izgori.
Pečenje na jakoj vatri
Počnite kuvanje na jakoj vatri da biste zapržili površinu svinjskog bonfilea i sačuvali njegove sokove. Okrenite komad kada postane zlatno-smeđ sa svake strane.
Završetak pečenja svinjskog bonfilea u rerni
Završite pečenje svinjskog bonfilea u rerni da biste ga ispekli do željenog stepena pripreme i temperature. Koristite termometar za meso da proverite unutrašnju temperaturu, koja bi trebalo da bude oko 63-65 stepeni za srednje pečeno meso.
Odmaranje nakon pečenja
Ostavite svinjski bonfile da se odmori nakon što ga izvadite iz rerne pre sečenja. Ovo će omogućiti da se sokovi ravnomerno rasporede po celom komadu mesa.
Saznajte više o tome za šta je koji deo svinje je najbolji i šta je pileći bonfile.
Komentari