Džigerica je izuzetno korisna zbog svojih nutritivnih kvaliteta - bogata je vitaminima, mineralima i proteinima. Takođe ima nenadmašne kulinarske kvalitete i teško da postoji ljubitelj hladnog piva koji može odoleti pohovanoj džigerici.
Da biste je ukusno i bezbedno pripremili za jelo, mora se temeljno očistiti. Pravilna priprema je ključ mekog i sočnog rezultata.
Prvi korak u čišćenju džigerice je uklanjanje svih vidljivih opni, membrana, vena i krvnih sudova. To se može uraditi oštrim nožem ili prstima, pazeći da se džigerica ne pocepa.
Zatim se temeljno ispira pod mlazom hladne vode kako bi se uklonila sva krv i prljavština. Mnoge domaćice nakratko potapaju džigericu u sveže mleko - ovo omekšava ukus, uklanja blagu gorčinu i čini meso mekšim prilikom kuvanja.
Džigericu treba čistiti neposredno pre kuvanja kako bi ostala sveža i sprečilo se kvarenje, što bi vam izazvalo glavobolje.
Prilikom čišćenja svinjske i goveđe džigerice, opna i vene su deblje, dok je pileća džigerica mekša i lakša za rukovanje.
Nakon ispiranja i potapanja u mleko, dobra je ideja da osušite džigericu kuhinjskim papirom - ovo pomaže pri prženju i sprečava prskanje masnoće.
Ako džigerica miriše prilikom čišćenja, može se kratko ostaviti u hladnoj vodi sa malo soli ili sirćeta, što smanjuje neprijatan miris.
Pravilno čišćenje džigerice osigurava da džigerica neće biti samo bezbedna za jelo, već će zadržati svoj prirodni ukus i teksturu.
Kada se temeljno očisti, spremna je za vaše omiljene recepte - džigerica u rerni ili pržena džigerica.
A da bi jela bila još ukusnija, pogledajte i koji su pogodni začini za džigericu.
Komentari