Pre nego što pristupite ređanju pribora na trpezi za specijalne goste, treba da znate da se escajg stavlja oko tanjira saglasno njegovoj funkciji i značenju. Tojest, sa spoljašnje strane se stavlja pribor za prvo jelo, sa unutrašnje za drugo i td.
Za viljušku je karakteristično to, da se postavljaju sa leve strane tanjira. Sa desne strane stoje noževi i kašike. Sa spoljne leve strane krivinom prema stolu postavlja se viljuška za predjelo. Pored nje se nalazi viljuška za salatu, ako se servira.
Najbliže tanjiru postavlja se viljuška za glavno jelo. U slučaju da na meniju ima i deserta, za čije je konzumiranje potrebna viljuška, ona se postavlja iznad tanjira, zajedno sa malom kašičicom.
