Teleće meso preferiraju osobe koje su zaluđene fitnesom, kao i ljubitelji zdrave ishrane, zbog toga što ima umeren sadržaj masnoće i veoma je bogato vitaminom B12. Aki kao i kod svih ostalih vrsta mesa, treba da znate od kog dela životinje (teleta ili goveda) je dobijeno meso, da biste znali kako da ga pripremite.
Naravno, tranžiranje teleta ili goveda se razlikuje u odrđenim državama, ali u celini postoje zajednički standardi za odvajanje komada mesa po delovima tela.
Kod teleta, meso se tranžira na plećku, vrat, but, slabine, rebra, ragu,meso od grudi i teleći šol, koji se nalazi na gornjem delu tela, u srednjoj zoni oko kičme.
Teleći šol je veoma nežno meso, od kojeg možete da pripremite teletinu sa breskvama i crvenim paprikama, teleće medaljone u sosu od pečuraka, ili aromatični teleći rolat.
