Da bi testo brže naraslo, prvo, treba testo da umesite sa namirnicama koje su na sobnoj temperaturi. Kod samog mešenja, kvasac treba da bude dobro aktiviran i da je ispunio posudu u koju ste ga stavili.
Nikada ne stavljajte so u testo, već samo šećer, vodu ili mlako i brašno. Uvek koristite sveži kvasac u kockama. Testo umešeno svežim kvascem, uvek naraste mnogo brže od testa koje je umešeno sa suvim kvascem.
Druga tajna da testo brže naraste je da ga mesite na tvrdoj ravnoj površini duže vreme.
Treba da dobijete veliku, lepu loptu čvrstog i elastičnog testa sa mehurićima unutra, koji se otvaraju. Premažite testo sa malo masnoće, pokrijte ga providnom folijom i stavite na toplo mesto.
Ako vaša prostorija nije dovoljno topla, sipajte vodu u lonac i zagrejte je. Posudu sa testom stavite iznad vode i tako će testo mnogo brže da naraste i udvostručiće svoju zapreminu.
Druga mogućnost da testo brže naraste je da zagrejete rernu na 40-50 stepeni i da posudu sa testom stavite unutra. Nakon 5-7 minuta pogledajte da li je testo počelo da raste i ako je tako, isključite rernu i ostavite testo unutra dok ne udvostruči zapreminu.
Kada testo narasta u rerni, treba ga posmatrati na nekoliko minuta, kako ne bi previše poraslo. Dobro vam je poznato da samo od dobro naraslog testa možete napraviti lepu pogaču cvet.
