Šta sadrži želatin?

Šta sadrži želatin?

Svi koristimo želatin za pravljenje želiranih deserata, kao i za druga kulinarska iskušenja. Može se naći u prodavnicama kako u prahu, tako i u granulama i trakama.

Želatin se može koristiti u kulinarstvu, ali moramo napomenuti da je takođe veoma koristan i važan za ljudsko telo.

Poreklo želatina je životinjsko. To je protein koji nastaje hidrolizom kolagena iz kostiju ili hrskavice životinja koje su dugo kuvane u vodi.

I evo šta se u stvari nalazi u želatinu:

Želatin je 99% protein, ali je njegova hranljiva vrednost mnogo niža od ostalih izvora proteina. Želatin sadrži izuzetno mnogo neesencijalnih aminokiselina, naime glicina i prolina. Međutim, nedostaju mu esencijalne aminokiseline. Evo količine aminokiselina koje sadrži:

- glicin - 21%;

- prolin - 12%;

- hidroksiprolin - 12%;

- glutaminska kiselina - 10%;

- alanin - 9%;

- arginin - 8%;

- asparaginska kiselina - 6%;

- lizin - 4%;

- serin-4%;

- leucin - 3%;

- varin - 2%;

- fenilalanin - 2%;

- treonin - 2%;

- izoleucin - 1%;

- hidroksilizin - 1%;

- metionin;

- histidin

A koristi od želatina su brojne:

- pomaže varenju čineći ga mnogo lakšim;

- pomaže u jačanju srca;

- pomaže kod očuvanja snage kostiju, zglobova, hrskavica i mišića;

- podržava imunitet;

- čini san boljim;

- značajno smanjuje nivo holesterola u krvi;

- usporava starenje;

- pomaže koži da bude zdravija i elastičnija jer sadrži veliku količinu kolagena.

A evo i šta je još u želatinu za dozu od 100g:

- kalorije - 355;

- kalorija iz masti - 4;

- ugljeni hidrati - 0,7;

- proteini - 87,2 g;

- voda - 11,58 ml;

Želatin u prahu sadrži:

- folat - 30 mg;

- holin - 38,5 mg;

- riboflavin - 0,2 mg;

- niacin - 0,1 mg;

Ova vrsta želatina sadrži i neke minerale:

- natrijum - 196 mg;

- kalcijum - 55 mg;

- selen - 39,5 mg;

- fosfor - 39 mg;

- magnezijum - 22 mg;

- kalijum - 16 mg;

- med - 22 mg.

A pošto shvatate da je kolagen prilično koristan, lako možete isprobati jedan od naših žele torti ili ukusnih voćnih želea.

Rejting

5
Ukupno glasalo: 1
5 1
4 0
3 0
2 0
1 0
Oceni:

Komentari

Pošalji