Način pripreme
Za pire oljuštimo bundevu, krompir i šargarepu. Isečemo na krupnije komade. Stavljamo ih u korpice i kuvamo na pari oko 20 minuta.
Kad se ohlade, pasiramo pomešani bujon od povrća, sveže mleko, kravlji maslac i so.
Za tapenadu skuvamo u istoj posudi na pari karfiol i parče celera. Sameljemo sa ostalim sastojcima i malo bujona od povrća. Za gustinu dodajemo mleveno laneno seme. Ne dodajem so, zato što su masline slane.
Za salatu operemo paradajz, isečemo i začinimo začinima.
Sastojke sastavimo uz pomoć obruča. U njega zbijeno poređamo prvo pire, posle tapenadu, a na kraju pažljivo stavljamo začinjene kriške čeri paradajza.
Izvadimo iz obruča i posipamo semenom maka.
Napomena: Recept za tapenadu je od moje tetke iz Kanade. Tako su karakteristični sastojci masline, karfiol, celer i inćune, za razliku od italijanske tapenade, čija je osnova kapar.
