Način pripreme
Hobotnicu je najbolje zamrznuti prije nego je pripremate u pećnici kako bi bila mekša.
Hobotnica se stavi u veći lonac i vrlo laganu vatru, zaliti sa sokom limuna i poklopiti na 25 minuta. Možete joj okrenuti glavu iznutra prema van. Otpustiti će svu nečistoću. Nakon proteka vremena, izvadite je i ostavite sa strane da se hladi.
Krompir narezati na čevtrtine pa dodati sirće. Krompir će odmah upiti deo sirćeta i neće se raspasti u pečenju.
Sada dodati krupno rezani luk, paradajz, mlevenu papriku, crne masline, malo kapara, beli luk narezan na tanke ploške, ljute papričice, biber i so.
Ubaciti i list lovora pa zaliti sa domaćim, a ako nemate domaće, onda ekstra djevičanskim maslinovim uljem i bijelim vinom. Sve dobro promešati. Dodati i bukovače.
Hobotnicu oprati pod mlazom hladne vode.
Rasporediti je preko gljiva pa zaklopiti ili zatvoriti alu folijom i staviti peći 45 minuta na 200 C.
Nakon proteka vremena izvaditi i promiješati pa vratiti natrag na istu temperaturu narednih 20 minuta.
Sada sve opet promiješati i vratiti posljednji put u rernu na 20 minuta, ali pojačati temperaturu pećnice na 230 C.
