Način pripreme
Mladi luk se nasecka. Spanać se opere i nasecka.
Na malo zagrejanog ulja se proprži mladi luk dok ne omekša - 1-2 minute. Dodaje se polovina spanaća i proprži se dok ne omekša.
Ponavlja se i nakon dodavanja druge polovine. Posipa se sa malo soli i crnog bibera po ukusu. Nakon toga se sida i ostavlja se da se ohladi.
U velikoj posudi se mešaju brašno, prašak za pecivo i so. Dodaju se mleko, jaja, istopljeni maslac i sve se pomeša.
Ohlađeni spanać se dobro ocedi. Dodaje se u smesu. Dodaje se i mirođija, nakon čega i izrendani kačkavalj i izmrvljeni sir. Sve se izmeša da se dobro sjedini.
U nauljenu tepsiju se ravnomerno raspoređuje smesa.
Slani kolač se odozgo posipa parmezanom. Pita sa spanaćem se peče otprilike 40 minuta na 170°C ili dok čačkalica ne bude suva i dok se ne dobije zlatkasta boja.
Pre sečenja kalpazanske pite sa spanaćem sačeka se otprilike 15 minuta da se malo ohladi.
