Način pripreme
1. Potopite suve smokve u konjak i vodu (ako nemate, možete koristiti slatko i onda nije potrebno da natapate, probala sam, lepo je i u obe varijante).
2. Pripremite gust sirup od šećera i vode na umerenoj vatri i ostavite da se ohladi.
3. Dobro umutite žumanca sa prstohvatom soli i dodajte u šećerni sirup, nakon toga vratite na vatru, smanjite skoro do minimuma i nemojte prestajati da mešate dok ne dobijete nežan krem. Važno je da mešate intenzivno da se krem ne zalepi i da ne zagori, takođe pazite da se ne zgusne previše).
4. Prebacite smesu u duboku posudu i ostavite da se potpuno ohladi.
5. Umutite pavlaku zajedno sa vanilin šećerom i dodajte u delovima u krem od žumanaca, mešajte malo kašikom ili spatulom, dok ne dobijete homogenu smesu.
6. Iscedite smokve od tečnosti i iseckajte mnogo sitno (možete i samleti). Ako koristite slatko od smokava (celih), isecite ih na male komade. Dodajte u smesu i malo promešajte.
7. Sipajte u pravougaoni kalup za kolač ili drugu odgovarajuću posudu, odozdo stavite providnu foliju, ivice treba da izlaze van posude da biste mogli da uvijete i da pokrijete dobro odozgo. Tako će vam biti lakše da vadite i servirate.
8. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati (5-6 minimun).
9. Pre serviranja izvadite iz zamrzivača 15 minuta ranije.
10. Servirajte tako što odsećete parče željene veličine i prelijte toplom čokoladom za kontrast ili karamel prelivom.
