Način pripreme
U suvu plastičnu posudu, pogodnu za mućenje, stavljamo parčiće posoljenih inćuna, jaje i oljuštene čenove belog luka.
Pasiramo dok se ne dobije glatka konzistencija, bez parčića ribe i belog luka. Dodjemo prstohvat sveže mlevenog bibera.
Pažljivo u tankom mlazu, malo po malo, dodajemo maslinovo ulje. Posuda u kojoj se muti dresing Cezar treba da se drži blago pod nagibom tokom mućenja, da se ne preseče dresing.
Kada se masnoća potpuno upije, pažljivo se dodaje malo po malo sveže isceđen sok od limuna. Ne prestajemo da pasiramo dok se ne dobija gladak majonez sos.
Prebacujemo sadržaj u staklenu teglu sa zavrtnjem i čuvamo u frižideru.
Servira se kao dresing za Cezar salatu ili dodatak sendvičima, povrću ili prepečenim kriškama hleba.
