Način pripreme
Operite smokve i odsecite im drške. Izbušite ih na 4-5 mesta debelom iglom. Stavite ih da se skuvaju redom u tri odvojene vode po 4 minuta svaka. Prilikom promene vode stavljajte ih na kratko u hladnu vodu.
Odvojeno kuvajte sirup od 4 šolje šećera i dve šolje vode i sa štapićem cimeta. Sipajte gotove smokve da se kuvaju u njima oko 20 minuta.
Dodajte preostali šećer, blago promešajte dok se ne rastvori i sklonite posudu sa ringle. Ostavite da odstoji tako do sledećeg dana.
Tada stavite ponovo da se kuva do gustine po vašoj želji. Pred kraj promešajte sa limunskom kiselinom i nakon minut sklonite sa vatre.
Sipajte džem od smokvi u zagrejane suve teglice. Zatvorite ih, nakon što se džem ohladi.
