Način pripreme
Ako je sveže mleko domaće, prvo ga stavljamo u šerpu i prokuvamo ga. Skidamo ga sa ringle i dodajemo šećer i vanilu i izmešamo kako bi se sav šećer dobro istopio.
Ukoliko je mleko već unapred prokuvano ili je kupljeno u prodavnici, stavljamo ga u šerpicu ili u odgovarajuću posudu i podgrevamo ga. Nakon toga u njega dodajemo šećer i vanilu i mešamo dok se šećer ne istopi.
Uzimamo jaja i lepo ih mutimo u posudi. Kada mleko bude dovoljno ohlađeno i postane aalko, u njega dodajemo jaja sipajući po manje i neprestano mešamo.
Pazimo da se ne preseče. Za taj cilj i mleko i jaja treba da budu gotovo iste temperature i jaja treba da se dodaju polako u mleko i da se neprestno mešaju.
Kada smo se izborili sa ovim, uzimamo šolje, stavljamo po jednu i po kašiku ili dve (ovo zavisi od šolja) šećera i stavljamo u svaku šolju. Stavljamo na ringlu i sačekamo da se šećer karamelizuje. Tako radimo sa svakom šoljom. Skidamo šolje i stavljamo ih direktno u tepsiju za pečenje.
Ako ne želite da karamel bude preterano taman i gorak, možete dodati po nekoliko kapljica vode u šećer i tako možete bolje da ga kontrolišete i po vašem ukusu.
Nakon što su sve šolje gotove, sipate mleko sa šećerom i vanilom u njih.
Dodajete otprilike jedan prsto vode u tepsiju u šolje i stavljate domaći krem karamel u prethodno zagrejanu rernu.
Pečete na tihoj vatri moj domaći krem karamel.
