Način pripreme
Operite krompir i skuvajte ga u posoljenoj vodi sa korom.
Ostavite da se blago ohlade, ogulite i izgnječite u pire.
U krompire dodajte maslac i izmešajte dok se u potpunosti ne usvoji.
Nakon toga dodajte parmezan (fino izrendan), 2 jaja, so i crni biber po ukusu.
Ne preterujte sa solju, zato što je parmezan slan. Dobro izmešajte. Počnite da dodajete brašno u delovima, mešajući. Dobija se meko, lepljivo testo.
Kalup za paj namažite maslacem, pospite ga prezlama.
Odvojte 1/4 testa, a ostatak raširite nabrašnjenim rukama u kalupu oblikujući i bord.
Poređajte 1 red šunke u kriškama. Po njoj pospite i polovinu mocarele (izrendane), pokrijte drugim slojem šunke i ostalom mocarelom.
Ja sam dodala i sitno iseckan sušeni paradajz u maslinovom ulju. Na kraju pospite miksom suvih biljki (bosiljak, majčina dušica, origano).
Odvojeno testo oblikujte u fitilj na dobro nabrašnjenoj površini.
Rasporedite ih po slanoj piti oblikujući rešetku.
Stavite pitu sa krompirom da se peče u zagrejanoj rerni na 170°С 30 minuta dok ne dobije prijatnu boju.
Italijanska pita sa krompirom (Crostata di patate) je odlična!
