Način pripreme
Ovčije mleko se procedi kroz sitno sito i kuva u odgovarajućoj nelepljivoj posudi ili u posudi koja se nalazi u drugoj posudi sa vodom.
Kad mleko provri, skida se sa šporeta. Kada temperatura mleka padne do tačke da prst može da podnese toplotu (45 stepeni), kutlačom uzmite malo svežeg mleka i dodaje se u kiselo mleko.
Meša se veoma dobro – dok se ne dobije jednolična smesa koja se sipa u sveže mleko i dobro promeša.
Gotova smesa se sipa u suve tegle ili posude, a ponovo se propušta kroz cediljku, tako da mleko postaje glatko i bez ijedne grudvice.
Tegle se zatvaraju poklopcem, stavljaju u plastičnu kesu i umotaju u električno ćebe (ili nešto pogodno za održavanje konstantne temperature) 3, 5 sata.
Posle toga, bakino gusto ovčije kiselo mleko se stavlja u frižider.
