Način pripreme
U šerpu sa hladnom vodom i kašičicom soli kuvamo pileća srca. Oni treba da se prethodno pripreme, seku se po dužini ili seku na pola po dužini.
To se radi da bi izašla krv koja se nalazi u komori. Na slici se vide čiste polovine/ja sam želela da ih podelim/, a nekoliko srca koja sam stavila cele u šerpu sam isekla posle.
Ostavljamo da se kuva 20 minuta i za to vreme isečemo očišećni luk i čenove belog luka: operemo pirinač dva puta.
Uključujemo rernu da se ugreje na 220 stepeni sa ventilatorom.
Sve rasporedimo u pleh, namazan uljem. Operemo pečurke i sečemo na žilijen, dodajemo ih.
Pileća srca vadimo rešetkastom kašikom i rasporedimo ravnomerno sa lukom, belim lukom, pečurkama i pirinčem. Bujon iz kuvanja procedimo i sipamo pažljivo u pleh, odnos treba da bude 1:3 /jedan deo pirinča, tri dela bujona/.
Možete prethodno meriti vodu za kuvanje da ne ostane posle bujon i da se baci. Dovoljna kolčina je 1.600 - 1.800 l.
Za ovaj pirinač iz rerne se stavlja više soli u pleh, nego se začini nanom, koji je odličan za pileća srca. Možete dodati kašićicu gotovog začina za pirinač.
Peče se 25 minuta. Posipamo mlevenim biberom.
