Način pripreme
Za sve one koji vole špansku paelju, ali nemaju mogućnost da je pripreme na vatri ili na gasu u specijalnom uređaju za to - paeljero, postoji dobra novost - postoji varijanta da je pripremite i u rerni. Iako nije autentična, slično je kao tradicionalni rezultat.
Da ne bismo oskrnavili ime paelja, nazvaćemo ga prosto Pirinač iz rerne sa jastogom i videćete koliko je lako za pripremu.
Isecite luk, papriku i paradajz sitno. Pržite dok ne omekša u maslinovom ulju sa malo soli na umerenoj vatri.
Za to vreme prirpemite jastoga. Treba da bude udoban za jelo, zato ga odvojite na delove, prvo odvojite glavu i odvojite na dva dela po dužini. Isto uradite i sa telom ili prosto isecite na prstenove.
Klješta su mnogo tvrda i jedino što vam može predstavljati poteškoću je da ih slomite, da biste mogli prilikom konzumiranja da izvadite meso iz njih, a i da puste ukus u jelo.
Ako ipak želite, možete i da ga ne odvajate, nego da isečete kroz stomak, da ostane ceo i atraktivniji. Onda prilikom serviranja obavezno stavite specijalna klešta i uređaje sa kojima će se svako poslužiti, kako bi slomio i izvadio delikatesnu i veoma ukusnu unutrašnjost iz tvrdog oklopa.
Stavite komade jastoga u gotov sofrito i pecite dva minuta. Nemojte propustiti da u tiganj dodate i sok koji se odvojio prilikom sečenja morskog ploda - on je izuzetno ukusan i aromatičan i daće intenzitet pirinču.
Sipajte vino, pojačajte vatru i sačekajte dva minuta da alkohol ispari. Za to vreme uključite rernu na se ugreje na 180 stepeni, pošto ćemo posle toga direktno staviti jelo i nije dobro da čekamo, može da se odrazi na teksturu pirinča.
Sipajte bujon, stavite pirinač, prethodno opran od skroba, šafran i so i kad provri prebacite u pleh.
Stavite odmah u toplu rernu i pecite 15-20 minuta u zavisnosti od vrste pirinča koji ste koristili. Preporučuje se da bude okrugao ili srednji, sa dobrim ili visokim svojstvom upijanja tečnosti, treba da ostane malo al dente. Kad upije bujon, možete probati i ako je previše tvrd, dodajte još malo tečnosti.
Gotovu improvizovanu paelju pokrijte krpom 5-10 minuta i ostavite da odstoji, nakon toga servirajte komadima limuna.
Prijatno!
