Način pripreme
Šnicle istucajte čekićem za meso i posolite i pospite biberom i mlevenim kuminom sa svih strana. Ostavite ih da se začine, a po želji možete ih poprskati sa malo kvalitetnog soja sosa.
Pečurke očistite, sitno iseckajte i pržite na ulju dok im tečnost ne ispari. Izvadite pečurke i na malo maslinovog ulja propržite seckani beli luk i peršun – bukvalno za nekoliko sekundi, tek toliko da upiju arome. Smesu sipajte u pečurke i bez dodavanja masnoće, zapecite 2 kašike prezli. Dodajte i njih i promešajte sve sa malo soli i bibera.
Nadev se rasporedi po dužini svake šnicle i uviju se u čvrste rolate, koji se mogu pričvrstiti čačkalicama ili vezati kanapom.
Zagrejte još maslinovog ulja u tiganju i pržite rolate dok se ne zapečate sa svih strana. Prebacuju se u pleh se i peku u rerni, a pre toga se poprskaju belim vinom.
U tiganj gde ste pržili sipajte brašno i mešajte dok ne porumeni. Dodajte toplu pavlaku uz stalno mešanje dok se sos ne zgusne. Ako postane previše gust sos, možete dodati malo tople vode. Začinite biberom i solju.
Rolati od svinjetine se služe preliveni sosom.
Ako vam se dopadaju ovi rolati, obavezno probajte i naše recepte za vreteno ili naše predloge za rolate od svinjetine.
