Način pripreme
Odvojite 3 belanca od jaja i umutite žumanca s jednim belancem i 6 kašika šećera u posudi na pari, dok se ne dobije penast i svetao krem.
Odvojeno umutite belanca s prstohvatom soli i nakon što počnu da se podižu i da bele, počnite da dodajete ostatak šećera.
Sipajte maskarpone u posudu, prelijte ohlađenim kremom od jaja i mešajte dok se ne ujednači. Dodajte i belanca i pažljivo promešajte špatulom.
Pomešajte espreso s konjakom ili vinom Marsala. Natapajte piškote i nalomite ih. U čaše ređajte red piškota potopljenih u kafi, red krema i tako do vrha.
Skroz na vrhu pospite obilno prosejanim kakao ili sitno narendanom čokoladom.
