Način pripreme
Stavite sveže kozje mleko da se skuva.
Sklonite sa vatre i stavite poklopac na šerpu, pa ostavite tako 10-15 minuta.
Temperatura mleka treba da bdue 40-45 stepeni.
Poželjno je da se izmeri termometrom, mada ga nema svako kod kuće, pa zato možete uraditi sledeće - umočite prst u mleko. Ako prst izdrži toplotu, znači da je dobro.
Potkvasa treba da bude 1 do 5% ili 1 litar svežeg mleka treba da se ukiseli sa 2 kašike kiselog.
U činiju stavite određenu količinu kiselog mleka, ovde je potrebno 10 kašika, pa dodajte malo svežeg mleka, mešajte dok ne dobijete homogenu smesu.
Dobijenu smesu dodajte preostalom svežem mleku.
Dobro promešajte, pa ga isipajte u tegle, pa ih zatvorite.
Tegle neka dostoje 3-4 sata na toplom mestu.
Ja sam ih stavila u mikrotalasnu peć, zatvorila vrata i držala ih tu do ujutru.
