Način pripreme
Prva stvar koju treba da znate pre nego što počnete pripremu uskršnjeg kolača je to da u prostoriji u kojoj ga pravite treba da bude toplo. Prva varijanta je da uključite neku grejalicu, a druga da stavite testo u rernu na maksimum 35-50 stepeni. I da bih Vas smirila, kažem da mešenje oduzima do 40 minuta, a vreme za nadolaženje mnogo više. Što znači, ako ima dobrovoljaca da probaju sa duplom dozom imaće veliki prostor da se dokažu.
1. Rastvorite kvasac u 100 ml svežeg mleka, stavite 1 kašičicu šećera i dodajte malo brašna /2 supene kašike/. Mešajte da dobijete glatku kašu gustine testa za palačinke. Pokrijte krpom i ostavite na toplom da nadođe.
2. Dobro umutite jaja sa šećerom i u njih dodajte preostalo mleko, sok i koru od limuna, vanilu i so. Sipajte kvasac i dobro promešajte.
3. Uveliki pleh ili na radnu površinu sipajte 1 kg brašna. Napravite veliko udubljenje i sipajte smesu od jaja unutra. Počnite da mesite testo postepeno dodajte preostalo brašno. Treba da dobijete meko testo koje se ne lepi po rukama.
4. Pomešajte dve vrste rastopljene masti i neprestanim mešenjem počnite da dodajete u testo, dok ne upije celu smesu. Mesite dok ne osetite kako testo postaje žilavo i počinju da se stvaraju vazdušni mehuri. Od te količine testa se obično dobija 3-6 uskršnjih kolača, ali to zavisi od njihove veličine.
5. Stavite umešeno testo u dovoljno veliku posudu, pokrijte ga krpom i ostavite na toplom da nadođe. To obično oduzima 2-3 sata.
6. Nakon što testo nadođe možete od njega napraviti uskršnje kolače različitih oblika. I velike, i male. Za klasičan pleteni uskršnji kolač sa nadevom otkinite tri jednake lopte od testa i razvucite ih na maslacem namazanoj radnoj površini na duge pravougaone komade. Pospite ih nadevom - ratluk, orasi i cimet, marmelada itd. Naravno možete staviti nadev koji volite.
7. Uvijte trakice na rolate i uvijte ih.
8. Ispletite pletenicu i stavite uskršnji kolač odgovarajući pravougaoni pleh sa visokim ivicama, namazan maslacem. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom ponovo da nadođe, oko 1-1.5.
9. Namažite ga umućenim jajetom - preporučujem da to uradite nakon što ga izvadite iz rerne, pečen. Nakon toga odmah pospite belim kristal šećerom ili oljuštenim bademima /po vašem izboru/.
10. Ugrejte rernu na 150 stepeni i u početku ga pecite na toj temperaturi oko 30-40 minuta. Savetujem da u početku pečete samo na donjem grejaču i sa ventilatorom /ako vaša rerna ne može da se reguliše, koristite aluminijusku foliju/. Po vašoj proceni skinite foliju i pecite do kraja, eventualno uključite i gornji grejač da se zapeče i odozgo. Napominjem da vreme pečenja zavisi od veličine uskršnjeg kolača.
Zabavljajte se!
