Način pripreme
Stavljamo pileće meso u šerpu sa hladnom vodom. Dodajemo sastojke za bujon u kuvamo batake dok ne budu polu gotovi.
Nakon što se ohlade, procedimo bujon i odvajamo meso od kosti u male komadiće.
U zagrejanu biljnu masnoću i maslac stavljamo očišćen i na kriške isečen crni luk. Maslac obogaćuje njegov ukus. Sotiramo, dok ne omekša i dodajem u njega očišćen arpadžik.
Deglaziramo vinom i nastavljamo da mešamo, dok alkohol ne ispari.
Slede i ostali sastojci u pileći paprikaš - komadići mesa, brašno, rastvoreno u malo hladne vode, aleva paprika i biber, lovorov list, beli luk, so i ljute paprike (za ljubitelje pikantnog), koje dodajemo u jelo nakon oko 5-7 minuta od dinstanja luka.
Prelivamo vrućim pilećim bujonom i ostavljamo jelo da se kuva na umerenoj vatri još 6-10 minuta. Meso je skuvano i toplotna obrada jela je kraća.
Na kraju dodajemo natopljene plave šljive, paradajz pire, i štapić cimeta (po želji).
Njegovo prisustvo daje egzotičan ukus paprikašu, dopunjuje slatkastu notu plavih šljiva.
Delimo i još jednu varijantu za njihovo serviranje sa jelom od piletine.
Natopimo plave šljive u belom vinu oko 4 sata. Ocedimo i stavljamo u zagrejan tiganj sa kašikom maslaca i štapićem cimeta.
Dok karamelizujemo voće, maslac upija aromu cimeta. Dodajemo šljive u paprikaš pred kraj toplotne obrade. Ukus je takođe božanstven.
Serviramo jelo sa peršunom isečenim na sitno, seoskim hlebom za umakanje i čašom ohlađenog vina.
