Način pripreme
U ugrejano mleko stavljamo ravnu supenu kašiku šećera i kesicu kvasca. Ostavljamo na oko 10 minuta.
U veliku posudu umutimo jaje i belance od jednog (1 žumance ostavljamo ostavljamo za premazivanje) i kašičicu soli. Sipamo kvasac i počinjemo da mešamo drvenom kašikom i postepeno sipamo brašno, Može da upije malo brašna. Zamesite testo i onda dodajte maslac na sobnoj temperaturi. Premesite još malo da upije maslac i ostavite na oko 30 minuta.
Odsečemo komade od testa, manje-više veličine loptice za golf. Razvijemo na namazanoj radnoj površini i namazanom oklagijom, ne sa brašnom. Razvučemo viršle tako da je uvijemo oko tri puta. Koristimo tanke virške i ne mnogo duge. Ako sa strane ostane testa, možemo iseći.
Nakon što uvijemo viršlu, isečemo je, ali ne dole, sa jedne strane ostaje neisečeno testo, na 4 ili 5 mesta tako da komadi budu jednaki. Sa 4 proreza dobijamo cvet koji nema viršle u sredini, lakši su i teže se deformišu prilikom pečenja.
Dva spoljašnja komada stavljamo jedan preko puta drugog u krst, a ostale okrećemo na gore. Pritiskamo da se oblikuje svet.
Stavljamo u pleh, obložen papirom za pečenje i namažemo uljem. U žumancem stavljamo malo ulja i premažemo. Ostavljamo na oko 5-10 minuta i pečmo u ugrejanoj rerni na 200 stepeni bez ventilatora. Po želji možete posuti susamom pre pečenja.
