Način pripreme
Operemo želuce. Očistimo od žilica i peska i ponovo operemo tekućom vodom. Stavljamo želuce u šerpu, sipamo vodu i kuvamo 30 minuta. Sčuvamo bujon od kuvanja.
U vatrostalnu posudu sa poklopcem stavljamo 3 supene kašike majoneza. Ako nemamo majonez sa ukusom snefa, možemo pomešati majonet sa kašičicom senfa. U majonez dodajemo 5 supeneih kašika kiselog mleka i 1 kašičicu prirodnog skroba. Začinimo biberom po ukusu i malo soli /jer je majonez slan/. Sipamo 1/2 šolje bujona od kuvanih želudaca. Promešamo lepo.
Oceđene želuce stavljamo u odgovarajuću posudu - šerpu ili kaserolu. Dodajemo kašičicu rendanog luka, pospemo biberom, stavljamo supenu kašiku kravljeg maslaca i sipamo 1/2 šolje za kafu bujona od želudavca. Dinstamo dok tečnost ne ispari. Promešamo nekoliko puta i sipamo u mleko i majonez.
Dobro pomešamo, stavljamo poklopac i stavljamo u hladnu rernu. Uključujemo na 200 stepeni i pečemo dok ne bude gotovo /Nakon 15-20 minuta sos počinje da vi i da bude tečnije kuvamo još 10-15 minuta, a ako želimo da sos bude gušći, produžavamo vreme kuvanja/.
Možemo pre nego što izvadimo iz rerne, da skinemo poklopac i malo zapečemo.
Jelo serviramo sa svežim peršunom.
