Način pripreme
Zagrejte maslac i maslinovo ulje i pržite luk oko 5-6 minuta. Dodajte pirinač i pržite još 2-3 minuta. Sipajte vino i dinstajte, dok ne ispari.
Zagrejte bujon i dodajte mu šafran. Uzmite 200 ml od njega i prelijte pirinač.
Dinstajte pirinač, dok ne upije bujon, a zatim ga prelijte sa još 200 ml bujona i kuvajte tako dok ne isipate sav bujon.
Na kraju pirnač treba da je mekan. Sklonite sa vatre i dodajte pirinču koru limuna, mlad luk, peršun, sok od limuna, so i biber po želji. Dobro promešajte.
Servirajte rižoto u odgovorajuće tanjire sa krupno rendanim parmezanom i posipanim mladim lukom.
