Kolač Mokačino

Kolač Mokačino
Fotografije: Iskra
01/08/2019
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema30 min.
Kuvanje60 min.
Ukupno90 min.
Porcije12
"Dijetu, u nevolji, drže samo oni ljudi koji nisu zapisali recept za ovaj jedinstveni kolač, nemojte praviti njihovu grešku"

Potrebni sastojci

  • za kakao krem
  • brašno - 370 g
  • kakao u prahu - 30 g
  • prašak za pecivo - 8 g
  • maslac - 200 g, mekan
  • šećer - 200 g
  • jaja - 75 g
  • so - prstohvat
  • vanila - 1 komad
  • za krem od jaja
  • sveže mleko - 340 ml
  • žumanca - 80 g
  • šećer - 60 g
  • kukuruzni skrob - 20 g
  • pirinčano brašno - 10 g
  • vanila - 1 komad
  • dodatno za krem
  • tamna čokolada - 150 g, isečena
  • tečna pavlaka - 110 ml
  • instant kafa - 30 g
  • za beli ganaš
  • bela čokolada - 200 g, isečena
  • tečna pavlaka - 135 ml
* merne jedinice

Način pripreme

Za kakao koru prosevamo zajedno brašno, kakao i prašak za pecivo i ostavljamo sa strane. Stavljamo maslac u posudu, dodajemo šećer i vanilu i mešamo. Dodajemo umućena jaja, prosejane suve sastojke, so i sve dobro promešamo. Pokrivamo i ostavljamo da se ohladi.

Za krem od jaja sipamo mleko u veliku šerpu i ostavljamo da provri. Umutimo žumanca sa šećerom i vanilom, dodajemo pirinčano brašno i skrob, promešamo. U tu smesu sipamo mleko uz neprestano mešanje.

Vraćamo smesu ponovo u šerpu i kuvamo na tihoj vatri dok se ne zgusne, uz neprestano mešanje. Kad krem bude gotov, skidamo sa vatre i pokrivamo streč folijom da se ne stvori korica. Ostavljamo da se potpuno ohladi i stavljamo u frižider.

Stavljamo tečnu pavlaku da provri, skidamo sa vatre, dodajemo kafu i tamnu čokoladu. Pokrivamo i nakon 5 minuta mešamo dok se ne rastopi čokolada. Pomešamo sa kremom od jaja.

Rasporedimo testo u kalup, prečnika 26 cm, pravimo ivice p ivicama kalupa. Izbušimo viljuškom osnovu i sipamo unutra krem. Pečemo u prethodno ugrejanoj rerni na 170 stepeni 40-50 minuta. Ostavljamo da se potpuno ohladi.

Da bismo završili kolač pripremamo beli ganaš. Ugrevamo pavlaku, skidamo sa vatre, dodajemo belu čokoladu, pokrivamo 5 minuta i promešamo.

Sačekamo da se malo ohladi i sipamo preko hladne, tamne kore. Ukrašavamo po izboru.

Facebook
Omiljeno
Twitter
Pinterest

Rejting

5 0
4 1
3 0
2 0
1 0
Oceni: