Način pripreme
Za kakao koru prosevamo zajedno brašno, kakao i prašak za pecivo i ostavljamo sa strane. Stavljamo maslac u posudu, dodajemo šećer i vanilu i mešamo. Dodajemo umućena jaja, prosejane suve sastojke, so i sve dobro promešamo. Pokrivamo i ostavljamo da se ohladi.
Za krem od jaja sipamo mleko u veliku šerpu i ostavljamo da provri. Umutimo žumanca sa šećerom i vanilom, dodajemo pirinčano brašno i skrob, promešamo. U tu smesu sipamo mleko uz neprestano mešanje.
Vraćamo smesu ponovo u šerpu i kuvamo na tihoj vatri dok se ne zgusne, uz neprestano mešanje. Kad krem bude gotov, skidamo sa vatre i pokrivamo streč folijom da se ne stvori korica. Ostavljamo da se potpuno ohladi i stavljamo u frižider.
Stavljamo tečnu pavlaku da provri, skidamo sa vatre, dodajemo kafu i tamnu čokoladu. Pokrivamo i nakon 5 minuta mešamo dok se ne rastopi čokolada. Pomešamo sa kremom od jaja.
Rasporedimo testo u kalup, prečnika 26 cm, pravimo ivice p ivicama kalupa. Izbušimo viljuškom osnovu i sipamo unutra krem. Pečemo u prethodno ugrejanoj rerni na 170 stepeni 40-50 minuta. Ostavljamo da se potpuno ohladi.
Da bismo završili kolač pripremamo beli ganaš. Ugrevamo pavlaku, skidamo sa vatre, dodajemo belu čokoladu, pokrivamo 5 minuta i promešamo.
Sačekamo da se malo ohladi i sipamo preko hladne, tamne kore. Ukrašavamo po izboru.
