Način pripreme
1. Ugrejte maslac sa vodom. Izmrvite kvasac u njih sa šećerom i promešajte.
2. Prosejte brašno u posudu i napravite udubljenje, u njega sipajte tečnost (možda je ostala neka grudvica maslaca u njemu, to nije problem). Stavite i krem sir i so i zamesite glatko testo.
Dok ne prestane da se lepi dodajte po malo brašna ili namažite malo dlanove. Zbog nedostatka jaja i više masti u testu ono je mnogo krehko i nema veliku elastičnost, zato je dobro da koristite brašno sa visokim sadržajem glutena, takozvano tvrdo brašno.
2. Ostavite gotovo testo da odstoji 30 minuta, nakon toga oblikujte kiflice. Kidajte loptice, razvucite u krug i uvijte skoro do sredine ili malo više. Preostali neuvijeni deo isecite na trakice, posle ih ukrstite po dve preko uvijenog rolata.
Savijte ili pritisnite trakice da se dobro zalepe. Presavijte lagano svaku kiflicu da dobijete izvijeni deo i poređajte u pleh, obložen papirom za pečenje. Ostavite da nadođu sat ili dok ne narastu (ali ne očekujte da će se utrostručiti).
3. Namažite maslacem ili maslinovim uljem i pecite dok ne dobiju zlatnu boju u ugrejanoj rerni na 180 stepeni.
Gotove kiflice bez jaja i mleka dok su još tople namažite maslacem.
4. Jedite tople ili hladne za doručak ili u svako doba dana. Ove kiflice su neodoljivog ukusa, sa hrskavom koricom i nežnom unutrašnjosti. Kada se razlome liče na kroasane, zato im je testo sa maslacem kao kod njih.
Pošto su same po sebi neverovano ukusne, ja ne stavljam nadev, ali svako može dodati ako želi. Odgovarajuče su slane, ali ako se smanji so u testu mogu biti i sa slatkim nadevom.
