Način pripreme
1. Rastvorite kvasac u 180 ml mlakog mleka, zajedno sa kašičicom šećera. Sačekajte da nadođe 7-8 minuta.
2. Za to vreme prosejte brašno u posudu i napravite udubljenje u koje sipate rastopljeni maslac, žumance, šećer (50 g) i nadošao kvasac.
3. Zamesite testo, radite sa njim bar 10 minuta da bude glatko i elastično. Pospite malo brašna po radnoj površini da se ne lepi u početku. Ako vam se čini da je testo tvrdo, nemojte stavljati brašno, nego namažite ruke uljem dok mesite, tako će da se opusti i neće se lepiti.
4. Oblikujte testo na loptu i ostavite da odstoji dok pripremate krem. Ugrejte mleko i šećer na umerenoj vatri za krem. Umutite jaje sa brašnom i nekoliko kapljica mleka i sipajte lagano u drugo mleko na vatri. Smanjite temperaturu i mešajte dok se ne zgusne. Oko 3-4 minuta. Ne treba da bude gust krem.
5. Od testa oblikujte 8 loptica. Spljeskajte ili razvucite svaku i namažite po kašiku krema, nemojte ići do ivica. Preko krema stavite po jedan komad ratluka isečenog na komade. Savijte da liči na koverat i dobro učvrstite da ne izlazi nadev. Tako dobijate pogačice priližno kockastog ili pravougaonog oblika.
6. Poređajte na rastojanju jedan od drugog u namazan pleh ili obložen papirom za pečenje. Ostavite na toplom 2 sata, pokrivene čistom krpom. Kad nadođu možete zalepiti jednu za drugu, to ne treba da vas plaši, osim ako ne želite da imaju idealan oblik, u tom slučaju prosto koristite veliki pleh, da bi bio veći razlog između njih.
7. Nadošle pogačice namažite umućenim belancem i pospite kristal šećerom.
Pecite u ugrejanoj rerni na 180 stepeni 30 minuta ili dok ne dobijemo željenu boju.
Neka vam je slatko!
