Način pripreme
Brašno se proseje dva puta, pomeša se sa vodom, medom i solju. Zamesi se glatko testo koje se namaže obilno mašću sa svih strana.
Uvija se tako namazano u streč foliju i ostavlja se da odstoji 30-40 minuta, nakon čega se razvija najtanje moguće u jednom pravcu, tako da se dobije duga i uska lenta, koja se provlači kroz mašinu za pastu od najšireg dela ka najtanjem.
Iseče se po dužini, tako da se dobiju dve lente od oko 20 cm. Prva se protegne preko radne površine, namaže se dobro mašću i uvija se pod dužini u čvrst rolata za ovaj italijanski kolač.
Kada se stigne do kraja krejevi se preklope drugom korom, namaže se i ona dobro mašću i nastavlja se uvijanje. Ponovo se maže i sa spoljašnje stranje mašću dobro, uvija se u streč foliju i stavlja se u frižider na jednu noć.
Sledećeg dana u dubokoj šerpi se zagreva dok ne provri 350 g vode sa prstohvatom soli. Griz se pomeša sa šećerom i vanilom, sipa se odjednom u vodu i meša se neprestano drvenom varjačom oko 10 minuta ili dok se ne odvoji od zidova.
Sklanja se sa ringle, ohladi se i dodaju se jaja jedno po jedno, a nakon svakog se meša dok se ne usvoje. Dodaje se rikota, pomeša se dobro, uvija se streč folijom i stavlja se u frižider.
Testo se vadi, seče se na krugove debljine oko 1 cm. Svakom krugu se sredina vadi na spolaj i izvlače se krajevi, tako da se dobije konusni oblik.
Puni se svaki džepić sa oko kašikom nadeva, krajevi se dobro pritisnu i sfoljateli se poređaju na papir za pečenje.
Sfoljateli sa grizom se namažu odozgo blago žumancem i peku se u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ne postanu zlatasti.
