Način pripreme
Rerna - 180 stepeni;
Velika posuda za pečenje.
Svinjska plećka ili kolenica se iseče na željenu veličinu. Stavlja se u ekspres lonac, koristi se osnovno, za brzinu i da bude udubnije, soli se i posipa biberom i mlazom maslinovog ulja. Preliva se vodom, tek toliko da ga prekrije. Poklapa se i ostavlja se na umerenoj ringli da vri pod pritiskom oko 40-45 minuta. Razume se da nije obavezno da se koristi ekspres lonac, može da se koristi i običan, važno je da se meso pre togao skuvani, jer se povrće mnogo brzo kuva.
Za to vreme se očisti povrće. Krompir se ljušti i seče na lepezu, ne raseče se do kraja. Stalja se u posudu za pečenje razrezima na gore, raspoređuje se nasumično.
Očiste se šargarepe, celer i iseku se na velike parčiće. Dodaju se u krompir u posudi za pečenje.
Bundeva se ljušti i seče se na pravougaonike, dodaje se.
Paprika se seče i dodaje na veće parčiće.
Luk se očisti i seče po sredini na dve polovine, a čenovi belog luka se dodaju neoljušteni. Dodaju se i dva struka svežeg ruzmarina, ako ga imate ili se posipa sa dva prstohvata suvog. Začinjava se solju, biberom i alevom paprikom i posipa se sa 2-3 prstohvata suvog origana.
Maslac se na sitne kocke stavlja između razreza krompira.
Skuvano meso se vadi i dodaje se u povrće. Raspoređuje se u posudu za pečenje.
Preliva se suvim crvenim vinom i odozgo se pravi nekoliko krugova od mlaza maslinovog ulja.
Peče se na 180 stepeni oko 45 do 60 minuta.
Tokom pečenja dobro je da se okreću krompir i meso, da ne pregore i da se ravnomerno ispeku.
Svinjetina sa krompirom bi trebali da ostane osnovno na masnoći, ali ako je potrebno dodaje se ne više od 50 ml bujona od kuvanaj mesa.
