Način pripreme
Filete grdobine izrežite na komade debljine prsta, neka vam ne budu deblji od 2 centimetra.
Na malo maslinovog ulja ih prepržite. Meso grdobine je nežno, dovoljno je prepržiti kratko s obe strane (oko 1, 5 minuta). Neka vam vatra bude srednje jaka.
Preprženu grdobinu izvadite. Masnoći od prženja dodajte maslac. Neka se rastopi. Dodajte sok limuna, riblji bujon ili vodu i pustite da provri. Uliti pavlaku za kuvanje, posolite i pobiberite. Kuvajte nekoliko minuta, dok se svi sastojci ne povežu. Dodati iseckan peršun.
Na tanjir servirajte pržene medaljone grdobine koje ste prelili umakom od limuna.
Na tiganju isprziti kratko sa obe strane po 4 minuta škampe. Dodati na tanjir sa medaljonima grdobine.
