Način pripreme
Odvojte belanca od žumanaca. Umutite žumanca na veoma visokoj brzini miksera sa korom limuna i prstohvatom soli.
Stavite posudu na vodenu paru na ringlu i mešajte dok se blago ne promeni boja. Pazite da ne skuvate žumanca.
Uz neprestano mešanje postepeno i polako dolivajte sveže mleko i šećer, tako što odvojite 2 supene kašike od njega. Dodajte skrob rastvoren u malo vode i energično mešajte.
Homogenizovani krem sipajte u posudice za krem karamel. Stavite u frižider na nekoliko sati. Prilikom serviranja svaki krem karamel pospite šećerom i zagrejte kako bi se karamelizovao.
Dodajte skrob i ponovo mešajte da se ne bi pojavile grudvice. Kada bude gotovo, sipajte u posebne čašice i stavite u frižider.
Kada servirate katalonski krem karamel, pospite šećerom i zagrejte dok se ne karamelizuje.
