Način pripreme
Ugrejte neskuvano kozije mleko, nemojte ga mnogo ugrevati. Sipajte kvasac i promešajte. Stavite poklopac na šerpu i ostavite na oko sat i po.
Nakon toga prebacite usireno mleko u veliku gazu. Vežite ivice tako da se napravi bošča i okačite da se cedi.
Stavite zavežljaj u posudu pod nagibom i pritisnite sir nečim teškim i ravnim. Oceđenu surutku koristite za pripremu sitnog sira.
Nakon toga možete izvaditi gotov domaći kozji sir i da ga prebacite u kutiju.
Začinite domaći sir sa malo sili istavite u hladnu salamuru, pripremljenu od oko 1 l vrele vode sa solju i limunskom kiselinom.
Sir prelivamo salamurom.
