Način pripreme
Mleko se stavlja na hladnu paru i zatim se zagreva na 68 stepeni. Zatim se sačeka da se ohladi do 34 stepena i siri se sa 1 kašičicom kvasca. Sačekajte 40 minuta da se usiri.
Isecite na kokce 5 cm. Sačekajte 10 minuta i ocedite.
Dobro pritisnite i stavite nešto preko (na primer, veliku kofu sa vodom/, da bi se dobro ocedilo.
Tako treba da prenoći i onda se seče na grudve, pa se sir zatim stavlja u salamuru.
