Način pripreme
Svinjski šol, prethodno očišćen se probode na nekoliko mesta nožem. Dobro se natrlja solju, biberom i istucanim kimom.
Preliva se crvenim vinom, svežim mlekom i pivom, direktno u namazanoj posudi za pečenje u kojoj ćete peći. Pokriva se folijom i ostavlja se da odstoji 3 sata.
Nakon toga se preliva masnoćom, stavlja se opet u foliju i gurne se da se peče 1, 5 sat.
Sklanja se folija, preliva se sa još vina, vode ili piva i dopeče se dok ne uhvati dobru koricu i gotovo je.
S vremena na vreme ga prelivajte sosom iz posude. Gotov svinjski šol prebacite u veliki tanjir, a sos iz posude procedite i prelijte njime meso. Isecite ga na parčiće debljine 1 cm.
