Način pripreme
Kolenica se opere i posuši i pomoću oštrog noža se prave ne mnogo duboki prorezi po svinjetini. Obilno se istrlja smesom od aleve paprike, crnog bibera, soli i prebacuje se direktno u đuveč. Sipa se i pivo u đuveč i poklopi se. Ostavlja se na jednu noć u frižideru tako što se okreće za to vreme barem jednom kako bi se ravnomerno začinila.
Narednog dana u đuveč se dodaju oljuštene i naseckane na kockice šargarepe, krompir, tikvica, patlidžan ili naseckane na četvrtinice pečurke, sitno seckani luk, celi neoljušteni čenovi belog luka, očišćene od semenki i naseckane na trakice paprike, zrnca pimenta, lovorov list, malo soli, crni biber i ulje. Lagano se sve izmeša i kolenica se stavlja na povrće odozgo.
Đuveč se poklapa i stavlja u hladnu rernu. Rerna se uključuje na 180 stepeni i kolenica sa krompirom se peče otprilike dva i po sata,
Na kraju kuvanja se skida poklopac đuveča i vraća se u rernu dok se ne dobije apetitna boja svinjske kolenice u đuveču.
Pre serviranja kolenica se posipa sitno seckanim peršunom i mladim lukom.
Kolenica u đuveču sa šarenim povrćem je veoma ukusna!
